Weihnachtsplätzchen

Die dürfen in der Weihnachtszeit nicht fehlen, gerade bei Kindern.

Ich persönlich fand sie geschmacklich immer etwas langweilig. Deshalb biete ich hier zwei aromatische Alternativen an: Mandel-Zimt oder Zitrone

Das Rezept ist sehr einfach, schnell, vegan möglich und natürlich zuckerfrei :-)

Zutaten

• 200 g Dinkelmehl (evtl. die Hälfte durch Mandelmehl ersetzen)

• 1/2 TL Weinstein-Backpulver

• 70 g getrocknete, eingeweichte Datteln (z.B. Medjool)

• 100 g (vegane) Butter

• für Zitronenplätzchen zusätzlich 1 TL abgeriebene Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft

für das Topping:

• 1 Msp. Zimt oder 1 Msp. Zitronenschale

• 2 EL gehackte Mandeln oder Pistazien (oder ein Topping nach Wahl)

• 1 Eiweiß oder 50 ml Hafer-/Mandelmilch

Zubereitung

• Datteln pürieren

• Die Zutaten für den Teig verkneten und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen

• Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Keks-Ausstechern ausstechen

• Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen

• Das Eiweiß oder die Hafermilch mit dem Zimt oder der geriebenen Zitronenschale vermischen und die Kekse damit bestreichen.

• Anschließend mit den gehackten Pistazien oder Mandeln bestreuen.

• Im Backofen bei 180 °C ca. 8 bis 10 Minuten backen (im Auge behalten, damit sie nicht zu dunkel werden)

• In einer Keksdose aufbewahren. Sollten die Kekse zu trocken geworden sein: einen halben Apfel mit in die Keksdose legen

• Guten Appetit :-)